2006年11月09日
メバルのアクアパッツア（画伯の妻レシピ）
メバルのアクアパッツア (Ｋazumi風・・）
１：にんにく適宜をオリーブオイルでじっくり炒め香りを引き出す
２： メバル（またはかさご）に塩コショウし、薄く小麦粉をまぶしためばるを投入！（お塩は アルペンザルツがお薦め。さらさらしていて粒が細かいのでお魚に均等にふることができます。ドイツの岩塩）
３：中火にして表面がきつね色になるまで焼く。ここでは、中まで火を通す必要はありません。（にんにくが焦げないよう注意です）
４： 両面がきつね色になったら白ワイン（たくさん）、水（メバルが浸るくらい）アンチョビー（適宜）、プチトマト、パセリ、を入れ 身が煮くずれしないよう気をつけながら強火で一気に煮る。
５：少し煮詰まったら塩、コショウで味を整えます。バジルで風味をつける。
（これは 息子:バジル中毒、よく乾燥バジルの瓶を開けてクンクンやってる・・・の考案？です）
６：美味しいお酒を添えるとお料理が終了♪ 超アバウトなレシピでごめんなさい。
６： 軽くトーストしたフランスパンと一緒に頂く。パンにソースを浸して頂くと超美味！なんといっても 素材がお父さん釣りたてのお魚なので 白ワインが無い時は日本酒でOK。アンチョビーやアサリを入れなくても 相当 メバルから 美味しいスープが出るので 充分です。
そのほか冷蔵庫にある野菜（早く火が通る白菜等）も少し入れたり。ただし、イタリアンなので 絶対はずせないのは 美味しいオリーブオイル、にんにく、トマト、バジルです。お試しあれ！
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この記事へのコメント
1. Posted by P.P
2006年11月27日 17:12
画伯様、こんにちは。
以前、天草海坊主のペンネームでお邪魔したことあります。Ｐ．Ｐと申します。
このたびは、珍しい料理を紹介していただきましたありがとうございます。
アクアパッツァ、イタリア料理でしょうか。
ガーリックトーストなどを添えると良さそうですね。
白ワインなんかも良さそうですね。
実は、Ｐ．Ｐは、ドイツの白ワイン、ＰＩＥＣＥＰＯＲＴＥＲからとったものなんです。
本題に入ります。
今シーズン初のめばるが釣れました。
測ったところ２８ｃｍ。めばるingの画像板に載せています。
数が釣れなかったので、アクアパッツァにはできませんでしたが、煮付けで食べました。
今度、おいしいアクアパッツァができましたら、報告申し上げます。
ピアノもがんばってくださいね。
P.P
以前、天草海坊主のペンネームでお邪魔したことあります。Ｐ．Ｐと申します。
このたびは、珍しい料理を紹介していただきましたありがとうございます。
アクアパッツァ、イタリア料理でしょうか。
ガーリックトーストなどを添えると良さそうですね。
白ワインなんかも良さそうですね。
実は、Ｐ．Ｐは、ドイツの白ワイン、ＰＩＥＣＥＰＯＲＴＥＲからとったものなんです。
本題に入ります。
今シーズン初のめばるが釣れました。
測ったところ２８ｃｍ。めばるingの画像板に載せています。
数が釣れなかったので、アクアパッツァにはできませんでしたが、煮付けで食べました。
今度、おいしいアクアパッツァができましたら、報告申し上げます。
ピアノもがんばってくださいね。
P.P
2. Posted by 画伯＠プロ昼間めばる釣り師・・
2006年11月27日 17:38
旧 天草海坊主さん よく覚えております。Ｐ．Ｐさん ご無沙汰ですね。
めばるingの掲示板 見ましたよ。
でかい 茶メバルでしたね。 あのサイズは わしもまだ釣ったこと無いです。
（参りました・・）
いかにも、アクアパッツアは イタリア料理です。
ずっと煮つけと、ウシオ汁と、塩焼きだったので これは新鮮でした。
子供らにやたら人気でして わしも大好きです。
ガーリックトースト・白ワインはこれまた美味いでしょうね。
（腹が減ってきました・・）
またのぞいてやって下さい。
アクアパッツア 美味いですよ。
報告お待ちしております。
